Pipoca é feita de grãos de milho secos que são aquecidos para produzir folhados comestíveis.
A pipoca simples, com ar comprimido, pode ser um lanche nutritivo e é uma boa fonte de vitaminas, minerais, carboidratos e fibras.
No entanto, como contém carboidratos, você pode se perguntar se a pipoca pode se encaixar em uma dieta de baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura – cetogênica.
Este artigo fornece uma visão geral da nutrição das pipocas, da dieta cetogênica, e se as duas podem ou não coexistir.
O que é pipoca?
Pipoca se refere aos folhados que se formam quando os grãos de milho são aquecidos, fazendo com que a água dentro deles se expanda e os grãos explodam.
É um petisco popular que é apreciado há milhares de anos e que se pensa ter origem nas Américas.
De fato, alguns estudos sugerem que as pessoas no Peru comeram pipoca há mais de 6.000 anos.
Fonte científica comprobatória:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3277113/
Hoje, as pessoas em todo o mundo comem pipoca. Ela pode ser feita no fogão ou no microondas.
A pipoca é normalmente servida com manteiga derretida e sal, mas também pode ser temperada com ervas, especiarias, queijo, chocolate ou outros temperos.
SÍNTESE
A pipoca é um lanche feito de grãos de milho secos que foram aquecidos até a explosão. Pode ser consumida simples, coberta com manteiga derretida ou atirada em temperos.
Nutrição da pipoca
Embora a maioria pense no milho como um vegetal, a pipoca é considerada um grão integral.
Os grãos de pipoca são colhidos quando a planta do milho está madura e todas as partes do grão estão intactas.
Comer grãos integrais tem sido ligado a um menor risco de doença cardíaca, câncer, pressão alta, diabetes tipo 2 e mortalidade geral.
Fonte científica comprobatória:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20685951/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22649266/
Isto porque os grãos integrais são ricos em fibras, vitaminas, minerais e compostos vegetais que proporcionam muitos benefícios à saúde.
Fonte científica comprobatória:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22134555/
https://www.researchgate.net/publication/270013530_Whole-Grain_Cereal_Bioactive_Compounds_and_Their_Health_Benefits_A_Review
Como outros grãos integrais, a pipoca é altamente nutritiva – 3 xícaras (24 gramas) de pipoca com ar contém:
Calorias: 90
Gordura: 1 grama
Proteína: 3 gramas
Carboidratos: 18 gramas
Fibra: 4 gramas
Magnésio: 9% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
Fósforo: 9% da IDR
Manganês: 12% do IDI
Zinco: 6% da IDR
Por ser rica em fibras, a pipoca é muito recheada sem ter muitas calorias. Também é rica em minerais, incluindo magnésio, fósforo, zinco e manganês.
Além disso, a pipoca oferece antioxidantes como polifenóis que ajudam a prevenir danos celulares causados por moléculas chamadas radicais livres. Em particular, os polifenóis podem oferecer efeitos protetores contra o câncer e outras doenças crônicas.
Fonte científica comprobatória:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30646597/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29737665/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4477246/
SÍNTESE
A pipoca é um grão integral altamente nutritivo e rico em micronutrientes e antioxidantes. Uma porção de 3 xícaras (24 gramas) de pipoca tem 4 gramas de fibra para menos de 20 gramas de carboidratos e apenas 90 calorias.
Visão geral da dieta cetogênica
A dieta cetogênica recomenda reduzir drasticamente a ingestão de carboidratos e substituí-los por gordura.
Isso leva a um estado metabólico conhecido como cetose, durante o qual seu corpo utiliza subprodutos da quebra de gordura – chamados cetonas – para energia na ausência de carboidratos.
Fonte científica comprobatória:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17332207/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25488255/
A dieta cetogênica é comumente usada para ajudar crianças com epilepsia a controlar suas convulsões.
Ela também tem sido ligada a benefícios para a saúde como perda de peso, bem como a melhoria da sensibilidade à insulina, níveis de colesterol e controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.
Fonte científica comprobatória:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26859528/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23632752/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16318637/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15767618/
Para alcançar a cetose, você normalmente precisa comer menos de 50 gramas de carboidratos por dia – embora algumas pessoas possam ter que reduzir ainda mais os carboidratos.
Fonte científica comprobatória:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23801097/
Como resultado, alimentos com baixo teor de carboidratos como ovos, carnes, peixes gordurosos, abacates, azeite, nozes e sementes, bem como vegetais não amiláceos como couve-flor, brócolis e pimentão, formam a base de uma dieta cetogênica.
Segundo a maioria dos especialistas em dieta cetogênica, o limite de carboidratos refere-se a carboidratos líquidos, que são calculados subtraindo as gramas de fibra do total de gramas de carboidratos em uma porção de alimento.
Fonte científica comprobatória:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3595318/
Baseado nesta lógica, grãos integrais e outros carboidratos ricos em fibras contêm menos carboidratos líquidos do que alimentos sem tanta fibra, como os grãos refinados.
SÍNTESE
A dieta cetogênica envolve a redução da ingestão de carboidratos e o aumento do consumo de gordura para que seu corpo queime gordura por energia. Está ligada à perda de peso, melhor controle do açúcar no sangue e uma incidência reduzida de convulsões epiléticas.
Você pode comer pipoca em uma dieta cetogênica?
Dependendo do seu limite diário de carboidratos, as pipocas podem ser capazes de se encaixar em uma dieta cetogênica.
Uma porção típica de pipoca com ar é de 3 xícaras (24 gramas) e contém 4 gramas de fibra e 18 gramas de carboidratos – ou 14 gramas de carboidratos líquidos.
As pipocas podem se encaixar facilmente em uma dieta cetogênica com um limite diário de 50 gramas de carboidratos líquidos e podem até ser incluídas em versões mais restritivas da dieta cetogênica.
Sem contar que, se você estiver seguindo uma dieta cetogênica para perder peso, a pipoca só tem 90 calorias por porção.
No entanto, uma porção de 3 copos (24 gramas) ocuparia grande parte da sua cota diária de carboidratos.
Se você quiser desfrutar de pipoca em uma dieta cetogênica, considere limitar outros alimentos ricos em carboidratos, para que você não exceda o seu limite líquido de carboidratos.
Pão, batatas fritas, doces e outros grãos refinados são ricos em carboidratos e contêm pouca ou nenhuma fibra. Por outro lado, pipoca e outros grãos inteiros têm mais fibra e menos carboidratos líquidos.
Portanto, comer pipoca ao invés de alimentos com alto teor de carboidratos e baixa fibra em uma dieta cetogênica pode ajudar a satisfazer um desejo por carboidratos sem exagerar.
Ainda assim, é importante estar atento às porções quando se come pipoca em uma dieta cetogênica, pois pode ser fácil consumir em excesso.
Para ajudar a manter o tamanho das porções sob controle e sentir-se mais satisfeito, você pode adicionar gordura de óleo de coco, manteiga ou azeite de oliva às pipocas. Fazer pipoca em casa ao invés de comprar variedades pré-prontas também pode ajudar a controlar quanto você come e o que você adiciona a ela.
Para fazer pipoca em casa, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de grãos de pipoca.
Cubra a panela com uma tampa enquanto os grãos de pipoca aquecem. Depois de parar de estourar, retire do fogo e tempere com óleo ou manteiga e sal.
SÍNTESE
Dependendo de quais outros alimentos ricos em carboidratos você come, as pipocas podem se encaixar em uma dieta cetogênica. Limite os alimentos com alto teor de carboidratos que são pobres em fibra e adicione uma gordura saudável às pipocas para evitar comer em excesso.
CONCLUSÃO
A pipoca é um nutritivo lanche de grãos inteiros carregado com fibras.
Conta com poucas calorias e contém mais nutrientes e menos carboidratos líquidos do que outros petiscos populares como batatas fritas e bolachas. No geral, a pipoca pode ser uma adição saudável a uma dieta cetogênica – especialmente se você limitar outros alimentos ricos em carboidratos.
Aviso legal: Esse texto tem como único propósito a informação geral. Ele não constitui ou substitui conselho médico. Por favor consulte-se com seu médico ou profissional registrado na área antes de fazer qualquer alteração na sua dieta.
Este artigo foi baseado no seguinte artigo da healthline: https://www.healthline.com/nutrition/is-popcorn-keto